БОСТОНСКИЙ КРЕМОВЫЙ ПИРОГ 🍰
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для бисквита:
● мука - 220 г;
● яйца - 3 шт.;
● сахар - 100 г;
● молоко - 120 мл;
● сахар ванильный - 1 пакетик;
● масло сливочное - 90 г;
● соль - щепотка;
● разрыхлитель - 1 ч. л.;
● масло растительное - 1 ст. л.
Для крема:
● сахар - 50 г;
● молоко - 250 мл;
● желтки яичные сырые - 2 шт.;
● крахмал - 15 г;
● сахар ванильный - 1 пакетик;
● масло сливочное - 20 г.
Для глазури:
● сметана 15% - 100 г;
● какао-порошок - 2 ст. л.;
● сахар - 3 ст. л.;
● масло сливочное - 30 г.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В глубокую миску влить молоко, добавить сливочное масло и довести до кипения на среднем огне. Масло должно полностью раствориться. К яйцам добавить сахар и соль.Взбить миксером в пышную белую пену. Взбивать в течение 5 минут, масса должна увеличиться в объеме в 2-3 раза. В яичную массу добавить разрыхлитель, ванильный сахар и просеянную муку. Деревянной лопаткой аккуратно снизу вверх перемешать до однородности. Влить в тесто горячее молоко с маслом и аккуратно, но быстро перемешать. Я для выпечки бисквита использовала мультиварку - вырезать круг из пергамента, поместить на дно чаши, смазать обильно чашу и бумагу растительным маслом. Вылить тесто.
Выставить режим "Выпечка" на 45 минут. Можно выпекать в духовке, для этого дно разъемной формы диаметром 20 см также застелить пергаментом и также смазать растительным маслом. Вылить тесто и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 35 минут. Готовый бисквит остудить на решетке.
Приготовить заварной крем: в миске или кастрюльке соединить молоко, желтки, сахар и ванильный сахар, крахмал. Взбить венчиком. Поставить смесь на средний огонь и варить до загустения, постоянно помешивая. Отходить от крема нельзя! Когда крем станет густым и плотным - он готов! Снять с огня и остудить, накрыв пищевой пленкой.
Добавить в холодный крем сливочное масло и взбить миксером до однородного состояния. Охлажденный полностью бисквит разрезать на 3 части. Два коржа смазать обильно кремом, верхний корж - глазурью. Для приготовления глазури в ковшике или миске смешать какао-порошок, сахар, сметану. Довести до кипения, добавить сливочное масло и уваривать на маленьком огне, пока глазурь не станет жидкой и гладкой. Дать глазури немного остыть и вылить ее на верхний корж. Можно украсить цветной присыпкой. Готовый необыкновенно вкусный и нежный бостонский кремовый пирог поместить в холодильник на несколько часов. После этого порезать и подавать к столу на радость своим близким.
Присылайте свои рецепты в предложенные новости🍴
Лучшие будут опубликованы на стене сообщества Шедевры кулинарии!
